Η Ευτυχίδου Αναστασία είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Medical University of Plovdiv (Φιλιππούπολη, Βουλγαρία), από όπου αποφοίτησε το 2016 με υποτροφία καθ’ όλη τη διάρκεια των σπουδών της, διακρινόμενη για την αφοσίωση και την ακαδημαϊκή της αριστεία. Ολοκλήρωσε την Ειδικότητα της Παθολογίας τον Ιούνιο του 2025, έπειτα από πολυετή κλινική εκπαίδευση σε σημαντικά δημόσια νοσοκομεία της Ελλάδας.
Επιπλέον, διαθέτει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στην Αισθητική Ιατρική και Εφαρμογές από το Πανεπιστήμιο του Camerino (Ιταλία), όπου εκπαιδεύτηκε σε σύγχρονες, επιστημονικά τεκμηριωμένες μεθόδους αισθητικών παρεμβάσεων, αποκτώντας πολύτιμες δεξιότητες που της επιτρέπουν μια πιο ολιστική προσέγγιση στη φροντίδα των ασθενών της.
Παράλληλα, έχει ολοκληρώσει το Πρόγραμμα Επαγγελματικής Επιμόρφωσης & Κατάρτισης του ΕΚΠΑ με τίτλο «Μεταβολομική και Κλινική Εφαρμογή στα Αυτοάνοσα και Χρόνια Νοσήματα», αποκτώντας εξειδίκευση στη μεταβολομική ιατρική — ένα σύγχρονο και ταχέως αναπτυσσόμενο πεδίο που εστιάζει στη βαθύτερη κατανόηση των μεταβολικών διαταραχών, της φλεγμονής και των μηχανισμών των χρόνιων νοσημάτων.
Επιπλέον, κατέχει Δίπλωμα Ιατρικού Βελονισμού (Medical Acupuncture) από την AcuScience, με εκπαιδευτή τον κ. Καράβη, γεγονός που της επιτρέπει να εφαρμόζει τεκμηριωμένες τεχνικές ιατρικού βελονισμού για την αντιμετώπιση χρόνιου πόνου, άγχους, κεφαλαλγιών, μυοσκελετικών δυσλειτουργιών και λειτουργικών διαταραχών.
Με πολυετή κλινική εμπειρία στη Γενική Παθολογία και την Πρωτοβάθμια Φροντίδα Υγείας, η Δρ. Ευτυχίδου ξεκίνησε την πορεία της ως Οικογενειακός Ιατρός στην πολυκλινική «Βιττωράκης» στα Χανιά της Κρήτης, όπου απέκτησε σημαντική εμπειρία στη διαχείριση χρονίων και επειγόντων περιστατικών.
Στη συνέχεια εργάστηκε ως Ειδικευόμενη Παθολόγος:
Η κλινική της προσέγγιση είναι ανθρωποκεντρική, εστιασμένη στη συνεργασία με τους ασθενείς της, με στόχο την έγκαιρη διάγνωση, την εξατομίκευση της θεραπείας και τη διαρκή υποστήριξή τους καθ’ όλη την πορεία της νόσου.
Valedictorian & Commencement Speaker της Ιατρικής Σχολής MU Plovdiv (12/2016), τιμητική διάκριση για την ακαδημαϊκή της αριστεία.
Distinction for Graduating with Honors από τον Πρύτανη της Ιατρικής Σχολής της Φιλιππούπολης και τον Βουλγαρικό Ιατρικό Σύλλογο (12/2016).
Ομιλήτρια στο Πανελλήνιο Καρδιολογικό Συνέδριο (Θεσσαλονίκη 2019), με παρουσίαση case report που έλαβε θετικά σχόλια για την επιστημονική της τεκμηρίωση.
Πιστοποίηση ALS (Advanced Life Support) (2018), που της προσφέρει επάρκεια στην αντιμετώπιση επειγόντων περιστατικών.
Συμμετοχή στο διεθνές project IMPRESS (2014–2017), για την ανάπτυξη εργαλείων υποστήριξης στη διαχείριση καταστάσεων έκτακτης υγειονομικής ανάγκης.
Δημοσιεύσεις σε 3 έγκριτα διεθνή ιατρικά περιοδικά, με θέματα που αφορούν την εσωτερική παθολογία.
Η Δρ. Ευτυχίδου είναι ένθερμη υποστηρίκτρια της κοινωνικής προσφοράς. Ως εθελόντρια στους «Γιατρούς του Κόσμου» (Médecins du Monde), προσέφερε υπηρεσίες πρωτοβάθμιας φροντίδας σε πολυκλινικές, σε προσφυγικούς καταυλισμούς και στο πρόγραμμα «Δρόμοι της Αθήνας» (2016–2017), παρέχοντας ιατρική υποστήριξη και εκπαίδευση πρόληψης αιματογενών ασθενειών σε ευάλωτες ομάδες.